Saba (Moût de raisin cuit)

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C'est une spécialité obtenue à partir de la cuisson lente du moût de raisins Trebbiano et Lambrusco, liée à la tradition agricole qui s'utilisait surtout pour accompagner les fromages, pour faire des boissons énergétiques, pour calmer la toux et les maux de gorge. Il se présente dans la bouteille traditionnelle à forme d'entonnoir.

Suggestions : base pour cocktails et boissons rafraîchissantes, rôti de dinde et charcuterie, fromages, salades de fruits, fruits frais ou cuits, glaces et sorbets, yaourts, flans, crêpes...