Le piment est une plante qui pousse originairement en Amérique Centrale et du Sud. Appartenant à la même famille que les poivrons et les tomates, le piment est une variété de capsicuum anuum. Cette plante, assez petite, a des dimensions de 1 mètre de haut par 60cm de large. Son fruit est une baie similaire au poivron, c’est-à-dire avec un péricarpe (enveloppe) épais et peu de chair lorsqu’il est mûr. Le piment a une forme allongée et fine. Il est cultivé en Amérique depuis plusieurs milliers d’années, et fut importé en Europe lors des voyages de Christophe Colomb et des conquistadors.
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L'emblème du pays basque !
Les Basques aiment la fête et tout particulièrement celle du piment d’Espelette se déroulant le dernier week-end d’octobre, après la récolte.
Chœurs d’hommes, pelotes, danses traditionnelles, concerts, dégustations… À ne pas manquer !
Accords parfaits avec le piment d’Espelette
Ses arômes de tomate, de foin et de poivron sont délicats et fragiles, ils peuvent vite s'évanouir dans la nature. Récoltés de fin août à octobre, les fruits rouges sont séchés au four, où ils sont retournés toutes les 6 heures, puis accrochés fièrement aux façades des maisons avant d'être réduits en poudre.
Diablement revigorant, sa saveur piquante et fruitée, son arôme chaud et vif respirent la joie de vivre et le tempérament basque.
Véritable signature de la cuisine du sud-ouest, on le retrouve dans tous les plats, les omelettes, les salades, le pain et le chocolat.
Le piment d’Espelette se décline en plusieurs formats : poudre, gelée, purée ou fleur de sel.
