Assemblage Gravlax au timur

Nos idées recettes pour utiliser l’assemblage gravlax dans votre cuisine
• Saumon gravlax : Préparation :

1. Retirez les éventuelles arêtes et séchez votre filet de saumon à l’aide d’un papier absorbant. Frottez la chair du poisson avec l’assemblage gravlax.

2. Prenez un sachet hermétique ou un tissu enduit de cire et ajoutez quelques cuillères d’assemblage dans le fond puis placez le filet de saumon dans le sachet, recouvrez du reste de l’assemblage gravlax puis fermez le sachet.

3. Placez le sachet sur une surface plate et posez une assiette par-dessus pour l’écraser un peu.

4. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 h puis découpez votre saumon en tranches très fines
   Servez en apéritif ou en entrée sur des blinis avec du fromage frais fouetté avec un filet de jus de citron.

• cabillaud au barbecue : faites mariner vos filets de cabillaud dans 2 cuillères à soupe d’assemblage pour gravlax pendant quelques heures avant de le faire griller au barbecue ;
• tartines pour le brunch : étalez du fromage frais fouetté sur du pain grillé, ajoutez du saumon fumé et saupoudrez une à deux pincées d’assemblage gravlax dessus ;
• court-bouillon : servez-vous du mélange gravlax dans votre court-bouillon, ajoutez-en 1 cuillère à soupe ;
• sauce apéritive : saupoudrez 2 cuillères à café d’assemblage gravlax dans un fromage blanc ou un yaourt à la grecque ;
• navarin d’agneau façon gravlax : frottez vos morceaux d’agneau avec l’assemblage pour gravlax et laissez-les mariner une nuit, soit environ 8h avant de les faire cuire.

Les arômes de l’assemblage pour gravlax
Au nez, ce mélange révèle des notes herbacées grâce à l’aneth et des notes acidulés dues à la présence de baie Timur avec en trame de fond l’arôme subtile de résine de pin apporté par la baie rose.
En bouche, une explosion de saveurs à la fois douces et sucrées se libèrent. La baie Timur apporte sa saveur d’agrume aux notes de pamplemousse qui réveille vos saumons gravlax, c’est la touche Terre Exotique !