Grâce au programme Eole de Terre Exotique, c'est à la voile que ce poivre noir nous arrive depuis le Brésil ! Selon nous, c'est la plus belle façon d'allier civilisations et gastronomie et de partir à la découverte de la poésie du monde... Le poivre noir de Bahia possède un beau et gros grain, des arômes puissants de camphre sur une trame de résine rappelant le pin des Landes. Saupoudré sur une viande ou sur des fraises, il est parfait !
Poussant sous le climat chaud et tropical de Salvador de Bahia au Brésil, le poivre noir de Bahia est issu de l'espèce du Piper nigrum, une liane qui pousse sur un tuteur. Aussi appelée baie du Brésil ou Baie de tous les Saints, le poivre noir de Bahia pousse dans un cadre idyllique, face à l'océan sur un sol sablonneux dans le centre-est du pays, où il est arrosé au goutte-à-goutte afin de recevoir précisément ce dont il a besoin en eau et en nutriment. Le poivre noir de Bahia se caractérise durant l'été, puis chaque grain est séparé de la grappe afin d'être séché à l'abri de la pluie. D'une belle rondeur, le poivre noir de Bahia possède un très bel arôme.
